Rawon Vegan & Labu putih

Rawon Vegan & Labu putih ~ ini bukan judul sinetron.. hehe (*kagak suka sinetron juga). Yap, kali ini dapur ummy akan membagikan resep membuat makanan baru nan lezat ini

Bahan:

• 1000 gram daging vegan potong2 sesuai selera lalu rebus dengan 1/3 bumbu hingga empuk

• 2 batang serai, memarkan

• 2 buah lengkuas 2 cm, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 mata asam jawa, hancurkan dengan sedikit air

• garam sesuai selera

• sedikit gula sebagai pengganti penyedap

• 2,5 liter air

• 3 sdm minyak sayur bumbu, haluskan:

• 8 siung bawang putih

• 8 butir bawang merah

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 1/4 sdt merica

• 2 buah cabai merah besar, buat bijinya

• 1 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 2 cm kencur

• 10 buah keluak, ambil isinya, rendam dengan sedikit air

• sedikit Trasi vegan

• 2 buah labu siam, potong dadu 1,5X1,5 cm

• 2 lembar daun bawang, potong 2 cm.

pelengkap:

• kerupuk Udang vegan 

• sambal 

• taoge pendek

• mentimun

• kemangi

membuat sambal rawon :

• 5 buah cabe keriting

• 5 buah cabe rawit merah

• 3 siung bawang putih

• sedikit garam

** uleg hingga halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga wangi. Lalu angkat 2/3 bagian masukkan dalam kuah.
2. Masukkan daging vegan yang sudah di potong pada bumbu yg tinggal 1/3, aduk sebentar, tambahkan sedikit kaldu vegan masak hingga bumbu meresap kira kira 10-15 menit 
3. Tuang/masukkan daging ke dalam kuah. Masak kembali hingga daging lunak.
4. Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon menjadi 2,5 liter lagi.
5. Masukkan daun bawang dan labu siam menjelang di sajikan, supaya labu tidak terlalu lembek.
6. Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama pelengkapnya.

Sebaiknya rawon diolah sehari sebelum dihidangkan agar aroma dan bumbu meresap sempurna.Labu siam bisa di rendam air kapur sirih dulu, cuci bersih dan masukkan, agar lebih kokoh.

Mohon maaf belum ada gambar